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中式快餐系列
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中式快餐的经营模式和经营品种涉及面很广泛,既有单一的黄焖鸡米饭和鸡公煲等火热的专营店,又有纯自助素菜快餐及大型综合类快餐,我们选择一些在这里介绍,若需详细了解项目,请咨询在线客服。
【快餐盒饭】
快餐盒饭是荤菜炒好后,即打即卖的一种快餐,可推车销售,也可店铺销售及送餐上门等销售方式。快餐的菜品有:回锅肉、鱼香肉丝、青椒肉、木耳肉片、土豆烧肉、魔芋烧鸭、红烧鱼、黄瓜肉片、麻婆豆腐、青笋烧鸡、红烧茄子、炒时蔬、四川泡菜、紫菜汤、干煸豆角、烧血旺等等。
快餐盒饭培训
【炒饭、盖饭、盖浇饭】
炒饭是菜饭混合一起炒的饭;盖饭是菜饭分开,而菜不带汤汁如回锅肉盖饭等;盖浇饭是将带汤汁的浇盖在放上面;这是三种形式,很多人没有弄懂。三种方式的饭均可带素菜及四川泡菜出售。菜品有:回锅肉炒饭、鱼香肉丝炒饭、青椒肉丝炒饭、豆豉鱼炒饭、扬州炒饭、蛋炒饭、咖喱牛肉炒饭、香肠火腿盖饭、卤猪蹄盖饭、盐煎肉盖饭、仔姜肉丝盖饭、辣子鸡盖饭、木耳肉片盖饭、土豆牛肉盖浇饭、香菇鸡盖浇饭、魔芋烧鸭盖浇饭、笋子排骨盖浇饭、烩三鲜盖浇饭、红烧肉盖浇饭、四川泡菜、紫菜蛋花汤、炒时蔬等等。这些菜品都可以选择学习。
炒饭盖饭培训
【铁板饭】
铁板炒饭是很有特色的一种菜品,特别适合闹市区及网上外卖,该品种在家庭里是无法烹制的,我们的铁板饭比市面上的铁板饭味型更多,其味型有:咖喱牛肉铁板饭、回锅肉铁板饭、海鲜汁虾仁铁板饭、奥尔良鸡肉铁板饭、铁板烤羊肉饭、五香瘦肉铁板饭。
【黄焖鸡米饭】
起源于山东的黄焖鸡米饭已广泛的流传于各地,我们传授的黄焖鸡其辣味和酱香味更浓烈,开胃力更强,特别适合喜欢吃辣的顾客。
【鸡公煲快餐饭】
用砂锅制作的鸡公煲是结合了四川的火锅、干锅、焖锅的工艺混搭制作出的特色的一种快餐小吃饭。目前已传播到各省会城市。教学时同时传授几种炒荤菜,不同味型的炒素菜,汤菜及四川泡菜。
【全素自助快餐】
它是一种店内只卖菜、主食及小吃的自助快餐,一般每个客人收费在20-30元,品种可30-50种,使用的油也不能用动物油,是素食和肥胖人群很合适的选择之地,目前还没大面积流行,但是没个店铺的生意都十分火爆。由于品种太多,这里就不一一列举品种的名称了,到成都食现梦想餐饮技术培训中心,我们列出了近两百种菜品供你选择。
快餐培训
【大型综合类快餐店】
大型综合类品种的快餐店包含几十上百个品种,可自助式经营,也可以按份数经营,也可以现打菜现卖方式经营。这种店的面积至少在100平方以上。风格简洁大方干净就行,同时这种店铺很适合网上外卖,是很能占有市场的一种经营模式。由于品种太多,这里只从工艺上简单介绍一些品种,详细可到成都食现梦想餐饮技术培训中心考察,选择学习。

炒类:回锅肉、鱼香肉丝等50道菜自选。

蒸类:扣肉、粉蒸等10道菜自选。

烧类:红烧肉、烧鱼块等20道菜自选。

烤类:烤肉串、烤茄子等15道菜自选。

炖类:白果鸡、老鸭汤等8道菜自选。

焖类:黄焖鱼、黄焖鸡等5道菜自选。

煸类:干煸鸡、干煸苦瓜等8道菜自选。

卤拌类:猪蹄、拌猪耳等20道菜自选。

小吃:面、冒菜、钵钵鸡等20道特色菜自选。

汤:肉丝汤、豆芽丸子汤、紫菜蛋花汤等10道菜自选。

主食:白饭、粗粮饭、炒饭等10道菜自选。

快餐培训

学习内容

1、从基本功开始,认识烹饪的各种原料、辅料、佐料的性质和特性。

2、各种菜品的改刀处理技巧。

3、各种食材的前期处理,主料、辅料的合理搭配。

4、热锅、勺功、火功、翻锅技术、油温技术的学习。

5、烧、炒、爆、熘、炸等烹调技法的学习。

6、传授干料的泡水处理和食材的去腥处理技术。

7、各种成品菜品的炒制技术。


学习时间
学习时间不限,根据每个人的基础和接受能力而定。我机构对各位学员的支持是:随到随学、不限学时,学会为止! 电话号码:17761313058 微信号: 17761313058
现场实操

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公司地址:四川省成都市青羊区东门街79号荣德大厦10楼;

联系方式:17761313058,028-87839660,王老师;


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