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羊肉火锅系列
报名人气

【红汤羊肉汤】
四川人喜欢吃麻辣的美食,吃羊肉当然也少不了麻辣味,所以红汤麻辣羊肉火锅是少不了的。羊肉馆以肉及杂再配上素菜这是较为普遍的搭配,蘸料碗有麻酱味型、腐乳味型和香辣酱味型等。
【清汤羊杂火锅】
清汤即为原汤,它是用羊骨羊肺羊肉小火长时慢热出的羊本味汤,其汤醇厚不失本色,白如奶,是真正意义上的原汁原味。
【滋补羊肉】
中国人自古有吃伏羊的习惯,而伏羊则是加补药的,当然四季仍可吃滋补羊肉,滋补羊肉汤特别受内蒙消费者的欢迎。
【干锅羊排】
干锅羊排也叫香辣羊排,辣椒配孜然香料,就像正宗的烤羊串,是一道不可或缺的特色品种。
【胡辣羊蹄火锅】
胡辣羊蹄火锅主要是胡辣的辣味,可不用红油做成白色汤胡辣味。羊蹄入口即化,很有特色。
【涮羊肉】
涮羊肉是经典北方火锅品种,长久不衰。
【羊肉中餐系列】
经典菜品有:红焖羊蹄、气水羊肉、牙签羊肉、口口脆羊肚、豆花羊脑、过桥烤羊排、山椒羊肉、铁板咖喱羊肉等数十种特色菜供选择。
【羊蝎子火锅】
羊的背脊骨如蝎子,所以用羊背脊做的汤锅叫做羊蝎子火锅,主要流行于北方,属于辣味类型的火锅。

学习内容

1、羊肉汤锅菜品中主料和辅料选择搭配。

2、羊肉汤锅底料的识别和配方。

3、羊肉汤锅香料的识别和配方。

4、羊肉汤锅香辣酱的制作和处理。

5、糍粑辣椒的制作方法。

6、羊肉汤锅底料的炒制方法。

7、羊肉汤锅原料的加工方法和炒制方法。

8、羊肉汤锅味型的调配方法。

9、炒制过程中的常见问题和处理技巧。


学习时间
学习时间不限,根据每个人的基础和接受能力而定。我机构对各位学员的支持是:随到随学、不限学时,学会为止! 电话号码:17313087553 微信号: 17313087553
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