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兔火锅系列
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兔肉是南北各地喜食的一大消费品,营养丰富,肉质细腻,富含人体需要的各种物质,但是它的烹制工艺确实不太多。兔肉品种主要出现在成都,所以我们整理了数十种兔肉美味的菜品,欢迎实地考察学习。
【老妈兔头】
老妈兔头是成都很有名的特色菜肴,已在全国各地流行起来了,完整的老妈兔头是有一系列味型的,有五香味、麻辣味、干锅香辣味,若是面积较大的经营模式,则应该搭配着特色炒菜、凉卤菜及特色成都小吃来经营。
【晶晶兔】
晶晶兔是一道很有特色的干锅兔,在成都算是经营的较早的干锅兔品种,如若是专门的兔肉经营,那是必不可少的品种。
【香辣兔】
香辣兔是典型的干锅兔,工艺和外观类似于晶晶兔,但味型上确大不相同。
【竹筒兔】
用贵州牛尾干笋制作,烟熏味浓烈,竹笋脆而化渣,十年前在成都火爆大街小巷。
【自贡名小吃鲜椒兔】
鲜椒兔的兔肉爽口嫩滑,爆辣刺激,锅型色泽搭配十分诱人,姜辣及椒辣,让你吃一次之后回味起来就流口水。
【一兔三吃】
九十年代流行于川东地区的一兔三吃是值得现在农家乐引进的,因为是活宰兔,城市中心不方便,三吃即一只兔子做成红烧兔、兔片汤、家常兔杂。如果你想有四五六中吃法,也是可以的,详情请咨询在线客服。
【巴夯兔】
巴夯兔属于清汤味型汤锅,汤鲜味美,兔肉切片滑嫩爽口,是很有名的一道火锅品种。
【兔肉中的中餐特色餐】
粉蒸兔、凉拌兔丁、口口脆、山椒兔、啤酒兔、水煮兔、炝锅兔、黄焖兔、辣子兔等数十个中餐品种均是本公司具有特色的菜品,欢迎大家实地考察学习。

学习内容

1、学习吊高汤的方法和技巧。

2、学习锅底勾兑方法和调味技巧。

3、兔火锅底料的识别和配方。

4、兔火锅的加工处理方法和技巧。

5、兔火锅味型的调配方法。

6、兔火锅味碟技巧。

7、制作过程中的常见问题和处理技巧。

8、兔火锅主要原材料的好坏识别等。


学习时间
学习时间不限,根据每个人的基础和接受能力而定。我机构对各位学员的支持是:随到随学、不限学时,学会为止! 电话号码:17313087553 微信号:17313087553
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