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冷锅串串香
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     【什么是冷锅串串?】
   冷锅串串是串串香的一种,顾名思义,锅是冷锅,串串是热串串。冷锅放上热串串,配上冰镇啤酒,冰火交融,其乐无穷。冷锅串串起源于成都串串香,但比吃串串香便宜便捷,更平易近人,价格优势明显。

  冷锅串串由串串香演变而来,但吃法却有着很大区别。串串香必须自己操作,自涮自烫,而冷锅串串则有专业的师傅烫制好后装在碗中供顾客使用。
冷锅串串去掉了火锅、涮羊肉等食品中的口味单一、燥辣、油腻、上火等缺点,又展现了川味麻辣爽口、回味悠长的风采。

 

  冷锅串串作为川渝特色风味小吃,备受男女老少的喜爱。其经营灵活,1-2万开一间特色冷锅串串小吃店,细心经营,月收入上万完全不是问题。
    【盈利分析】

  冷锅串串香店的经营成本和管理成本也远远低于其它餐饮项目,具体如下:

面积 人工 能耗 房租 低值易耗品 其它开支 合计 备注
40平米左右 2名,店主外另请1人,计0.2万元 生产和经营全部能耗0.2万元 0.3万元 低值易耗品等0.05万元 0.05万元 0.8万 能耗及低值易耗品根据根据生意情况损耗不一,其它开支主要为日常饮食、交通等杂项

  从以上测算可以看出,如此低的经营成本,冷锅串串香不愧是难得的餐饮好项目之一。一个特色鲜明的中小店辅,在中等口岸的房租情况下,其日均成本只在270元左右,根据行业产品毛利计算,每日销售额只需约4-500元,即可达到盈利点。以40平小店来说,由于不需要设置厨房,故经营面积相对传统模式要大很多,现按照正规8张桌子算,每桌均消费100元,每天翻台二次计,则天每天经营额可达到1600元左右,其毛利有1600X70%=1120元,除去经营成本270元,每天底料成本150元左右,每天的纯利润低的也在600元左右,月纯收入可轻松达到18000元。

  盈利预测:

面积

月成本总额

产品毛利

基本销售预估

月毛利

基本底料消耗

月均纯利

40平米左右

0.8万

70%

5万/月

3.5万元

0.45万元

2.25万元

  以上是针对于经营的保守预算,通常情况下,一个40平的小店,加上店外面积,可设更多餐位,并且,冷锅串串的消费,表面非常便宜,但整体下来,其消费额与正统火锅是不相上下的,也就是说,一桌4个人,其消费加酒水,有可以吃到200元以上或数百元,均是正常的。在四川地区,在适宜的口岸下,每天营业额过万元的店也非常多,并且大多店辅,日均经营额均在3-4000以上,这是在实际市场上现实呈现的。
从以上分析可见,冷锅串串香的盈利能力非常强大。经营得当时,一般只需要2个月即可完成。并且是持续经营,持续盈利。保守估计,一个小店,一年净赚数十万元,甚至上百万,完全是在情理之中。

       【食现梦想冷锅串串】
  食现梦想冷锅串串味道别具一格,香味四溢,回味无穷,久吃不厌。
  四川人喜欢吃辣,但重要的是辣得香,光辣不香的串串几乎不会有吃货的光顾,所以好吃的冷锅串串对于锅底的味道要求就比较高了,锅底是其味道的源泉,锅底味道欠缺了,冷锅串串的风味也就损失了一大半了。食现梦想冷锅串串锅底,是在传统冷锅串串制作的基础上,结合现代工艺,口味更佳浓厚。

  食现梦想冷锅串串的培训优势:
  一次性交费 学员可进行实地考察品尝,满意后才缴费学习,免费提供所有学习材料,中途不收取任何名目的教学费用。不限教学时间,学会为止!
  一对一教学 师傅手把手,学到的是正宗原汁原味的川味!
  操作机会多 学员全程亲手独立操作,学习材料充裕,餐饮培训器材齐全,力求在舒适的大环境下,学员通过反复实际练习,学会菜品精髓!

    【培训内容】
  1、认识冷锅串串香专用药材香料;
  2、了解各种冷锅串串香专用调味品;
  3、冷锅串串香底料炒制和炼油工艺;
  4、菜品的加工及保管工艺;
  5、秘制高汤的制作技术;
  6、冷锅串串香各种味型的制作工艺;
  7、冷锅串串香老油炼制工艺;
  8、菜品的码味及保管技术;
  9、菜品的装盘及串签技术;
  10、各种蘸碟的制作工艺;

    【为什么选择我们】   
  我们没有华丽的口号,没有规模的场地,有的只是一群专注于川味美食的探索者,一群耕耘于餐饮业至少二十年的痴心人,多年来,我们自己有餐饮经验,无数家大中型餐馆的经营,有收获也有遗憾,经历过赚钱的快乐,也经历过亏损的心痛。现在,我们只想把这么多年来积累的一身餐饮本领传授给新的餐饮者们。一对一、手把手教学,理论结合实践相结合,让学员轻松掌握调味工艺流程及配方设置要求和全系列产品的制作方法

     【联系方式】
  地址:成都市青羊区东门街79号荣德大厦11楼
  联系方式:座机028-87839660;手机:17761313058;微信号:17761313058(王老师);


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