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牛杂系列
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【牛杂火锅】
牛杂火锅是四川地区很流行的牛肉类吃法,它类似于火锅,但是牛肉的香味更加浓烈。特别是在成都及川西地区更被人追享。
【跷脚牛肉】
跷脚牛肉可以以火锅的方式经营,也可以碗碗小吃快餐方式经营,味型上分为原味和老汤香料味。既可以是一锅一个味型,也可以做成牛杂火锅的鸳鸯清汤搭配。
【滋补牛肉】
牛肉做成滋补既健康又是补品,且口感十分好。
【牛杂干锅】
干锅牛杂不用多介绍,大众流行的风味小吃,它是干锅中的一种,深受广大消费者的喜爱。

学习内容

1、学习吊高汤的方法和技巧。

2、锅底勾兑方法和调味技巧。

3、牛杂锅底底料的识别和配方。

4、牛杂火锅香料的识别和配方。

5、糍粑辣椒的制作方法。

6、牛杂火锅底料的炒制方法。

7、牛杂的加工方法和炒制方法。

8、牛杂火锅味型的调配方法。

9、牛杂火锅秘制味碟技巧。

10、红油和老油的处理方法。

11、炒制过程中的常见问题和处理技巧。

12、牛杂火锅主要原材料的好坏识别等。


学习时间
学习时间不限,根据每个人的基础和接受能力而定。我机构对各位学员的支持是:随到随学、不限学时,学会为止! 电话号码:17761313058 微信号: 17761313058
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