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小锅炒火锅底料与大锅炒火锅底料的区别?

         这个问题我们从多方面分析. 结论各自去归纳.
         首先, 单锅小锅炒料是指吃一锅炒一锅, 多以放在店门口或明档式后厨当着顾客面制作, 以增强卖点. 而大锅炒料是指一次炒几十上百斤, 味道比较稳定, 多数店及加盟品牌店多采取此方式.
         其次,从工作量上小锅炒要大得多, 且速度慢, 燃料费也会增加, 店堂的油烟会加重, 换气投入及营运费用也会随之加大.
         再次. 从成品的味道上讲小锅炒料更难做到统一, 师傅的性格偏好及当天心情及调料的精确度等等这些均会影响成品口感.
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